Antsvoris ir nutukimas yra pasaulinės sveikatos problemos, turinčios įtakos daugiau nei 1,9 milijardui antsvorio turinčių suaugusiųjų, iš kurių 600 milijonų yra nutukę. Kaltininku laikomas cukrus, todėl įvairios šalys nuosekliai įgyvendino cukraus mažinimo politiką.
Šalis | Politika |
Prancūzija | Prancūzijos sveikatos ministerija ir Nacionalinis prevencinio ir nacionalinio prevencinio švietimo institutas (2012) riboja saldumynus |
Vokietija | Vokietijos mitybos draugija (2011) tik retkarčiais vartoja cukrų ir maisto produktus bei gėrimus, kuriuose yra įvairių cukrų |
Suomija | Nacionalinė mitybos taryba (2005 m.) Sumažinkite rafinuoto cukraus suvartojimą |
Tailandas | Visuomenės sveikatos ministerija (2001) Venkite saldumynų |
Singapūras | Sveikatos stiprinimo komitetas (2011) sumažino rafinuoto ir perdirbto cukraus suvartojimą iki mažiau nei 10% |
Indija | Nacionalinės mitybos gairės: Cukrus turėtų būti vartojamas saikingai |
Vengrija | Vengrijos sveikatos ministerija (2001) vengia reguliariai vartoti maisto produktus ar gėrimus, kuriuose gausu pridėtojo cukraus |
Jungtinės Valstijos | Mitybos gairėse vaikams iki 2 metų rekomenduojama nevalgyti cukraus, o suaugusiems nėra jokių apribojimų |
Tačiau yra paradoksas: nors cukraus vartojimas sumažėjo, nutukimas ir antsvoris bei su jais susijusios sveikatos problemos ir toliau didėja
Remiantis JAV, sacharozės suvartojimas sumažėjo nuo 22 kg vienam gyventojui 1980 m. Iki 18 kg vienam gyventojui 2014 m. Pradžioje. Aukštos fruktozės kukurūzų sirupo suvartojimas sumažėjo nuo 16 kg vienam asmeniui 2004 m. Iki 12 kg vienam gyventojui. gyventojas 2014 m
2017–2018 m. 42% apklausoje dalyvavusių žmonių turėjo nutukimo slenkstį, o daugiau kaip 9% - prie didelio nutukimo slenksčio. Palyginti su 2015–2016 m. Sveikatos tyrimu, šie du rodikliai padidėjo atitinkamai 2% ir 8%.
Tai rodo, kad nėra teigiamos koreliacijos tarp sacharozės vartojimo ir nutukimo mažinimo. Pagrindinė šio reiškinio priežastis yra neteisingas cukraus mažinimo būdų pasirinkimas. Tai yra, stipriai veikiančių saldiklių vartojimas yra neteisingas mitybos pasirinkimas vystantis žmonijos istorijai.
Daugelio tyrimų metu pastebėta, kad vartojant dirbtinius saldiklius svoris gali sumažėti, tačiau nėra pakankamai įrodymų, patvirtinančių, kad dirbtinių saldiklių vartojimas yra naudingas svorio reguliavimui. Tyrimai gali parodyti trumpalaikį svorio metimo poveikį, tačiau ilgalaikio svorio metimo poveikio nėra.
Koks yra teisingas svorio metimo būdas - sacharozę pakeiskite saldžiais, mažai saldžiais polisacharidais, nes kai kurie polisacharidai yra tinkamo saldumo, tačiau skrandis jų nesugeria ir nepateks į kraują. Tuo pačiu metu jie turi daug naudos sveikatai.
Monosacharidas | Dizacharidas | Oligosaccharide | Polisacharidas |
Gliukozė Fruktozė Galaktozė Manozė ksilozė | Sacharozė Laktozė Maltozė trehalozė | Virškinamas Maltotriozė Maltotetrozė Nesuvirškinamas Rafinozė Stachiozė Frukto-oligozė | Virškinamas Krakmolas Nesuvirškinamas Iulinas Galaktooligosacharidas Xylooligosaccha Važiuok Agaras guma |
Ne visi polisacharidai gali pakeisti sacharozę, nes ne visi cukrūs yra saldaus skonio, tokie kaip agaras, celiuliozė,lentinan, ganodermos polisacharidasir kt., kurie gali būti naudojami kaip mažai saldūs cukraus pakaitalai, tokie kaip fruktooligosacharidai, Galaktooligosacharidai, ksiloligosacharidai irinulinas. Šių cukrų saldumas yra apie 30-50% sacharozės. Tačiau žmonėms nebūtinai reikia sacharozės saldumo. Saldumas yra natūraliai patrauklus žmonėms, stimuliuoja smegenų malonumų centrą ir skatina ragautoją valgyti saldumynus. Tiesą sakant, laisvos gliukozės motinos piene pakanka (apie 0,03%), kad slaugantis kūdikis jaustųsi saldus &; ir laiminga. Todėl mažas saldumas gali patenkinti žmonių'
Kaip polisacharidas iš topinambų, cikorijų ir agavų, inulinas pirmą kartą Europoje buvo naudojamas kaip riebalų pakaitalas ir vandenyje tirpios maistinės skaidulos. Šiuo metu vis daugiau laukų pradeda naudoti baltąjį cukrų. Aktyviausias laukas yra šokoladas, daugiau saldainių, ypač minkštųjų, taip pat pradeda bandyti valgyti.
- Iš Deivido Zhango